Tempeh, tradiční indonéská potravina, sójové boby proroslé bílou plísní. Podobně jako tofu, patří tempeh k tradičním výrobků dálného východu. Sojové boby jsou fermentovány v plackách do zakouřené až oříškové chutě. Tempeh může být marinován, smažen nebo uzen. Přidává se do polévek, špaget a hlavních chodů.
Při tradičním postupu tempeh zraje ve speciálním přístřešku se slámou. Sláma umožňuje dostatečný přístup vzduchu k zrajícímu tempehu v průběhu jeho výroby. Tempeh je zajímavý tím, že obsahuje téměř všechny vitamíny řady B.
Při uchovávání bílého tempehu je důležité, aby neležely plátky na sobě, ale aby byly uloženy vertikálně, protože u horizontálního uložení vzniká větší tlak.
Bílý tempeh se nepoužívá za studena, musí být tepelně upravený. Smažený či uzený tempeh je pro použití za studena i za tepla (velmi dobrý je například ohřátý v páře)